延绵不一样的美食之旅，做一回老北京-活泼泼地Hopeland
不一样的美食之旅，做一回老北京-活泼泼地Hopeland
序
来了北京三次，印象最深刻的还是这里的胡同、大街和京味儿十足的路名，比上海的多了些古旧底蕴，听着就怪有感觉的…
而说起对北京美食的兴趣，应该是缘起舌尖陈晓卿导演的那本《至味在人间》，短篇的豆腐干文章凝练了一户又一户老北京人的美食故事，食客们在干冷气候下，饶路也要吃到那口最正的热气涮羊肉；跑遍整个皇城，苍蝇馆子、百年老店、胡同菜馆儿，里头飘出老北京的纯正味道...
不像第一次来时一定要去知名景点打个卡，也没有带着一身使命感过来出差，然后又匆忙回家的感觉，这一次来帝都，写下这篇游记，好似更像是另一视角的北京城儿，更小众、更文艺、人也更少一些…里面更多的是寻找一份到了京城后自己想要的体验。
【住进老北京胡同民宿】
住进老胡同里，算是体验老北京人生活最好的方式之一。
在airbnb搜索了一溜的胡同民宿后，发现如果是拥有一整个小四合院的房主，他们就会进行系统改造，然后单间出租，和青旅一样，但劣势就是房间面积非常小，大概10-15平这样，如果是孤身前来的话，其实选择此类房源或许会是个不错的选择…
这次与好友两人前来，在一番周折后，选了在胡同院儿里单户改造的下面这个房源，面积55平，两人居住非常宽敞！地理位置靠近簋街、雍和宫，交通便利，性价比很高！
在走道狭窄的院子里，姜次郎拐了好几个弯找到了自己的家，突然是有种柳暗花明的感觉延绵。周围邻居都是老北京住户，出了院子就有大爷大妈在门口下棋、聊天…
（厨房与卫生间）上图是刚进门的样子，不得不提的是，四合院民宿的卫生间都比较狭小白青刚，只能容纳一人进去的样子，和老户型的排水设施也有关系...
（客厅）我们最活跃的活动区域
（茶室）虽然没有怎么使用到这里，但屋顶天窗的设计让整间屋子瞬间有了自然光的照射，天窗的设计对于阴暗的户型还是很有好处的！
（卧室）榻榻米的设计，两个人绰绰有余得啦！
好啦，这就是我们的家，摊的开行李、听得见鸟叫、走得到地铁站、看得见老胡同~
院门口的电表，看上面的红灯按各自的频率在闪烁同步齿科，才发现原来这个小小的地方，真的是住了很多户人家...
---（食）大兴胡同面茶
每座城市，总归是有一些与众不同的吃食的，像面茶，我一个南方人，就闻所未闻...对了，在此还是要感谢共享单车的发明者，让我们在气温骤降的早晨，快速的到达了这个离家800多米的地方——花梗胡同...
大兴胡同面茶，设置在院子里的一户人家，只卖面茶，不设座位，只能打包带走~（我们刚到，就看见一位男士，穿着居家服，拿着保鲜盒买了一碗走，很地道的感觉哟...）
面茶作为一种老北京特色的传统风味小吃。不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱朱坚强，喝面茶也是有讲究的无水冷却液，老北京人讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗罗宫春色，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。
刚盛出来的面茶很烫，话说用吸溜其实更加恰当。每一口既有麻酱又有面茶，味道香香的，微咸，一种说不上来的新奇味道，好奇心强的朋友们要来体验下噢！
---（食）姚记炒肝
（炒肝）是北京地区的一个传统名小吃。汤汁油亮粘稠，里头是猪肝和猪大肠，还有清晰可见的蒜泥粒儿。味道很浓郁，说实话，早晨吃这个少许有一些些的重口味，不过口味还是不错的，就是后劲儿的味道有点大，噗你懂得，蒜比较多！
（素包）据说最初吃炒肝时，讲究要搭配着小包子一块吃，现在没这些硬性规矩，不过我看老北京人儿面前还是会有一小碟包子在卢驭龙。好奇心作祟，点了一份素包，茴香鸡蛋馅儿，又是一个只在电视上见过的“地域馅料”（不要鄙视我，南方人的素包都是香菇青菜）
说说味道，第一口下去，没见馅儿，噗！这个馅儿，就是香气很重，第一口确实是需要回味、接受一会儿，不过吃着吃着就习惯了，也挺不错的！然后还有一点就是，它的后劲儿也有点大（打个嗝儿~）
（甜油饼）这个是我最喜欢的油饼，特地点了甜的！油饼和油条的口感是差不多的，外酥里嫩的，就是形状不一样，然后感觉里头还夹了一丢丢的酱（枣泥儿？）然后，油饼配豆浆也是无敌好吃的！（有点怂，还是没有去尝试豆汁儿）
---（食）四季民福烤鸭
来了北京，当然是要吃烤鸭啦！近年来大火的四季民福烤鸭店据说是由北京大董烤鸭店的厨师自立门户创办的，水准高超，价格优惠，现在在北京城里分店很多…以一名回头客的角度来看，我还是非常推荐大家来这里哒！
对了，这家店在故宫旁边，从神武门出来，走大概一公里多的路过去（天气好其实很快就到了），进店运气好的话坐到景观位，可以一边看着故宫的红色城墙，一边吃烤鸭，情怀分给一百不怕骄傲特警雄威！哈哈…
（餐前水果）按惯例赠送一份当季时令的水果，夏天来的时候是提子，入秋了是冬枣，很清口
（芥末鸭掌）芥末味儿的忠实爱好者，是万万不能错过这道餐前凉菜的啦！鸭掌脆爽肉厚，蘸上芥末酱汁后清新、辛辣、后劲儿十足，一不小心就“爽”出眼泪！喜欢硫磺圈！
（炸酱面）在北京，有一百户人家就有一百碗炸酱面的做法，那我觉得，一碗炸酱面好不好吃得先看它的酱，有没有肉糜颗粒，二看面条韩镇浩，是偏粗Q弹那种是我的最爱，两者拼到一起就最赞！四季民福的炸酱面味道是不错的，不过这次过来的面条似乎是提前准备好的，有点儿坨，要把炸酱倒进去用油拌开…
（烤鸭）主角来啦！半只烤鸭的分量两个人吃正好，底下会有暖炉暖着裕德龄，鸭饼上来是热的，同样也要趁热才好吃，说到这儿就不太理解街上卖真空烤鸭的了，那眼前的鸭不是鸭，可千万别花冤枉钱了！
继续说烤鸭，要鸭子皮蘸糖吃，油脂爆香！不过我还是觉得包在饼里比较好，这样会有爆汁的感觉，也没有那么腻
然后是鸭肉，要蘸蒜泥，真的曾经的我以为鸭子蘸糖已经够美味了，没想到还有蒜泥这一出，鸭肉的原汁香味喷涌在嘴里凤舞朱明，太！好！吃！了！吧！说着说着口水又下来了，真的没骗你…
黄瓜去、甜面酱、鸭皮蘸糖、再放上几块鸭肉桃花过渡，堪称完美！最爱的北京美食，没有之一…
还有一个小插曲，四季民福有一条“上错菜就送给你”的规定，是的我第一次去王府井那家店的时候孙嘉一，这个事情真的落到了我的头上，当时点了半只烤鸭，结果先给上了整只烤鸭（有两盘）的下半盘，最后服务员上前解释后，便算上全了整只烤鸭的量送了我们，吃得那叫一个撑！另外服务员会问菜品合不合口味，不满意也会重新做，也是认真没在开玩笑的…
（杏仁豆腐）许多朋友吃不惯杏仁的那股清淡的像药味一样的香气，不过我超级喜欢，冰冰凉凉的，吃完烤鸭很解腻清口！
另外还比较推荐的是一道叫黄坛香的花胶汤，汤汁浓稠清淡，透着的是纯鲜味，推荐噢！
还有，当地拉蹦蹦儿的老北京司机说烤鸭都一样（真的吗），故宫旁边还有家叫东直门的烤鸭，司机师傅说又便宜又好吃，如果节假日遇到四季民福人很多，他很是推荐那里，赶时间的朋友们或许也可以去试试…
---（食）大董烤鸭
既然说了烤鸭，那再提下大董吧！这是16年初过来去王府井吃的，来之前其实是冲着全聚德去的，朋友推荐说大董比全聚德好吃多啦！那就过来一试吧！
印象里大董的烤鸭味道也很好，不过好像没有四季民福的那么让我印象深刻，或许时间久了也有关系…另外一点大董现在玩儿的创意比较多，像栗子白菜是他的招牌，还有冰糖葫芦棉花糖等等，在感官功夫上更精致考究许多，还有海参菜等名贵品种比较多，这样下来价格也是贵很多没错了…
如果是要追求性价比和纯粹想吃个烤鸭那么简单阎钢军，还是五星推荐四季民福的哟…
---（食）风铃酒馆
齐白石故居旁，有一间小酒馆，有点儿日式文艺风，在时尚中又带点儿古朴，主要是喝花酿和一些改良创意菜的…
（桃花酿）复古小酒瓶里灌了店家自酿的小酒，上桌是凉的太湖大学堂，塞好了木塞仁德王后，贴上了标签，度数不高，适合女生喝着玩，淡淡的粉红色下，入口偏甜，慢悠悠的会有一股清淡的花香味出来搁浅吉他谱。
（蜜柚酒）点了一个花酿，那就再来一个果酿呗…柚子的季节，尝尝蜜柚酿的酒，也很好喝，还有点儿小时候喝的“雪菲力”的味道。
酒上来是凉的，可以放在小壶里加热，两种风味噢~
（藤椒鸡）凉菜，鸡肉成撕成丝儿状，浸在汤汁里，鲜麻香，推荐！
（古法秘制红烧肉）上海人对红烧肉实实在在是不咋的新鲜，不过小店里菜式选择不多，而这款红烧肉又是最最招牌，还配了一碗饭，点上吧！看看和南方的有什么不一样…
上桌放在陶罐里，里面是肥瘦相间的方块红烧肉，下面还有土豆，按店家的吃法，得把红烧肉放到碗里，捣碎，浇在饭上，了却了肥肉的油腻，创意想法还是不错的…
味道嘛，这里的红烧肉不走浓油赤酱那一挂的，偏干净些，带点儿甜味但不齁，土豆炖得很酥，可以一试！
（烤蘑菇）我对烤菇的深爱，是在上海深夜食堂游记里埋下的，软软的菇吸满了汁水加上香料粉机甲旋风彩色，真的很好吃。不过，风铃的这款烤蘑菇，我一直是自动把它带入为香菇的，因为长得实在太像香菇了，味道也是
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来了北京三次，印象最深刻的还是这里的胡同、大街和京味儿十足的路名，比上海的多了些古旧底蕴，听着就怪有感觉的…
而说起对北京美食的兴趣，应该是缘起舌尖陈晓卿导演的那本《至味在人间》，短篇的豆腐干文章凝练了一户又一户老北京人的美食故事，食客们在干冷气候下，饶路也要吃到那口最正的热气涮羊肉；跑遍整个皇城，苍蝇馆子、百年老店、胡同菜馆儿，里头飘出老北京的纯正味道...
不像第一次来时一定要去知名景点打个卡，也没有带着一身使命感过来出差，然后又匆忙回家的感觉，这一次来帝都，写下这篇游记，好似更像是另一视角的北京城儿，更小众、更文艺、人也更少一些…里面更多的是寻找一份到了京城后自己想要的体验。
【住进老北京胡同民宿】
住进老胡同里，算是体验老北京人生活最好的方式之一。
在airbnb搜索了一溜的胡同民宿后，发现如果是拥有一整个小四合院的房主，他们就会进行系统改造，然后单间出租，和青旅一样，但劣势就是房间面积非常小，大概10-15平这样，如果是孤身前来的话，其实选择此类房源或许会是个不错的选择…
这次与好友两人前来，在一番周折后，选了在胡同院儿里单户改造的下面这个房源，面积55平，两人居住非常宽敞！地理位置靠近簋街、雍和宫，交通便利，性价比很高！
在走道狭窄的院子里，姜次郎拐了好几个弯找到了自己的家，突然是有种柳暗花明的感觉延绵。周围邻居都是老北京住户，出了院子就有大爷大妈在门口下棋、聊天…
（厨房与卫生间）上图是刚进门的样子，不得不提的是，四合院民宿的卫生间都比较狭小白青刚，只能容纳一人进去的样子，和老户型的排水设施也有关系...
（客厅）我们最活跃的活动区域
（茶室）虽然没有怎么使用到这里，但屋顶天窗的设计让整间屋子瞬间有了自然光的照射，天窗的设计对于阴暗的户型还是很有好处的！
（卧室）榻榻米的设计，两个人绰绰有余得啦！
好啦，这就是我们的家，摊的开行李、听得见鸟叫、走得到地铁站、看得见老胡同~
院门口的电表，看上面的红灯按各自的频率在闪烁同步齿科，才发现原来这个小小的地方，真的是住了很多户人家...
---（食）大兴胡同面茶
每座城市，总归是有一些与众不同的吃食的，像面茶，我一个南方人，就闻所未闻...对了，在此还是要感谢共享单车的发明者，让我们在气温骤降的早晨，快速的到达了这个离家800多米的地方——花梗胡同...
大兴胡同面茶，设置在院子里的一户人家，只卖面茶，不设座位，只能打包带走~（我们刚到，就看见一位男士，穿着居家服，拿着保鲜盒买了一碗走，很地道的感觉哟...）
面茶作为一种老北京特色的传统风味小吃。不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱朱坚强，喝面茶也是有讲究的无水冷却液，老北京人讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗罗宫春色，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。
刚盛出来的面茶很烫，话说用吸溜其实更加恰当。每一口既有麻酱又有面茶，味道香香的，微咸，一种说不上来的新奇味道，好奇心强的朋友们要来体验下噢！
---（食）姚记炒肝
（炒肝）是北京地区的一个传统名小吃。汤汁油亮粘稠，里头是猪肝和猪大肠，还有清晰可见的蒜泥粒儿。味道很浓郁，说实话，早晨吃这个少许有一些些的重口味，不过口味还是不错的，就是后劲儿的味道有点大，噗你懂得，蒜比较多！
（素包）据说最初吃炒肝时，讲究要搭配着小包子一块吃，现在没这些硬性规矩，不过我看老北京人儿面前还是会有一小碟包子在卢驭龙。好奇心作祟，点了一份素包，茴香鸡蛋馅儿，又是一个只在电视上见过的“地域馅料”（不要鄙视我，南方人的素包都是香菇青菜）
说说味道，第一口下去，没见馅儿，噗！这个馅儿，就是香气很重，第一口确实是需要回味、接受一会儿，不过吃着吃着就习惯了，也挺不错的！然后还有一点就是，它的后劲儿也有点大（打个嗝儿~）
（甜油饼）这个是我最喜欢的油饼，特地点了甜的！油饼和油条的口感是差不多的，外酥里嫩的，就是形状不一样，然后感觉里头还夹了一丢丢的酱（枣泥儿？）然后，油饼配豆浆也是无敌好吃的！（有点怂，还是没有去尝试豆汁儿）
---（食）四季民福烤鸭
来了北京，当然是要吃烤鸭啦！近年来大火的四季民福烤鸭店据说是由北京大董烤鸭店的厨师自立门户创办的，水准高超，价格优惠，现在在北京城里分店很多…以一名回头客的角度来看，我还是非常推荐大家来这里哒！
对了，这家店在故宫旁边，从神武门出来，走大概一公里多的路过去（天气好其实很快就到了），进店运气好的话坐到景观位，可以一边看着故宫的红色城墙，一边吃烤鸭，情怀分给一百不怕骄傲特警雄威！哈哈…
（餐前水果）按惯例赠送一份当季时令的水果，夏天来的时候是提子，入秋了是冬枣，很清口
（芥末鸭掌）芥末味儿的忠实爱好者，是万万不能错过这道餐前凉菜的啦！鸭掌脆爽肉厚，蘸上芥末酱汁后清新、辛辣、后劲儿十足，一不小心就“爽”出眼泪！喜欢硫磺圈！
（炸酱面）在北京，有一百户人家就有一百碗炸酱面的做法，那我觉得，一碗炸酱面好不好吃得先看它的酱，有没有肉糜颗粒，二看面条韩镇浩，是偏粗Q弹那种是我的最爱，两者拼到一起就最赞！四季民福的炸酱面味道是不错的，不过这次过来的面条似乎是提前准备好的，有点儿坨，要把炸酱倒进去用油拌开…
（烤鸭）主角来啦！半只烤鸭的分量两个人吃正好，底下会有暖炉暖着裕德龄，鸭饼上来是热的，同样也要趁热才好吃，说到这儿就不太理解街上卖真空烤鸭的了，那眼前的鸭不是鸭，可千万别花冤枉钱了！
继续说烤鸭，要鸭子皮蘸糖吃，油脂爆香！不过我还是觉得包在饼里比较好，这样会有爆汁的感觉，也没有那么腻
然后是鸭肉，要蘸蒜泥，真的曾经的我以为鸭子蘸糖已经够美味了，没想到还有蒜泥这一出，鸭肉的原汁香味喷涌在嘴里凤舞朱明，太！好！吃！了！吧！说着说着口水又下来了，真的没骗你…
黄瓜去、甜面酱、鸭皮蘸糖、再放上几块鸭肉桃花过渡，堪称完美！最爱的北京美食，没有之一…
还有一个小插曲，四季民福有一条“上错菜就送给你”的规定，是的我第一次去王府井那家店的时候孙嘉一，这个事情真的落到了我的头上，当时点了半只烤鸭，结果先给上了整只烤鸭（有两盘）的下半盘，最后服务员上前解释后，便算上全了整只烤鸭的量送了我们，吃得那叫一个撑！另外服务员会问菜品合不合口味，不满意也会重新做，也是认真没在开玩笑的…
（杏仁豆腐）许多朋友吃不惯杏仁的那股清淡的像药味一样的香气，不过我超级喜欢，冰冰凉凉的，吃完烤鸭很解腻清口！
另外还比较推荐的是一道叫黄坛香的花胶汤，汤汁浓稠清淡，透着的是纯鲜味，推荐噢！
还有，当地拉蹦蹦儿的老北京司机说烤鸭都一样（真的吗），故宫旁边还有家叫东直门的烤鸭，司机师傅说又便宜又好吃，如果节假日遇到四季民福人很多，他很是推荐那里，赶时间的朋友们或许也可以去试试…
---（食）大董烤鸭
既然说了烤鸭，那再提下大董吧！这是16年初过来去王府井吃的，来之前其实是冲着全聚德去的，朋友推荐说大董比全聚德好吃多啦！那就过来一试吧！
印象里大董的烤鸭味道也很好，不过好像没有四季民福的那么让我印象深刻，或许时间久了也有关系…另外一点大董现在玩儿的创意比较多，像栗子白菜是他的招牌，还有冰糖葫芦棉花糖等等，在感官功夫上更精致考究许多，还有海参菜等名贵品种比较多，这样下来价格也是贵很多没错了…
如果是要追求性价比和纯粹想吃个烤鸭那么简单阎钢军，还是五星推荐四季民福的哟…
---（食）风铃酒馆
齐白石故居旁，有一间小酒馆，有点儿日式文艺风，在时尚中又带点儿古朴，主要是喝花酿和一些改良创意菜的…
（桃花酿）复古小酒瓶里灌了店家自酿的小酒，上桌是凉的太湖大学堂，塞好了木塞仁德王后，贴上了标签，度数不高，适合女生喝着玩，淡淡的粉红色下，入口偏甜，慢悠悠的会有一股清淡的花香味出来搁浅吉他谱。
（蜜柚酒）点了一个花酿，那就再来一个果酿呗…柚子的季节，尝尝蜜柚酿的酒，也很好喝，还有点儿小时候喝的“雪菲力”的味道。
酒上来是凉的，可以放在小壶里加热，两种风味噢~
（藤椒鸡）凉菜，鸡肉成撕成丝儿状，浸在汤汁里，鲜麻香，推荐！
（古法秘制红烧肉）上海人对红烧肉实实在在是不咋的新鲜，不过小店里菜式选择不多，而这款红烧肉又是最最招牌，还配了一碗饭，点上吧！看看和南方的有什么不一样…
上桌放在陶罐里，里面是肥瘦相间的方块红烧肉，下面还有土豆，按店家的吃法，得把红烧肉放到碗里，捣碎，浇在饭上，了却了肥肉的油腻，创意想法还是不错的…
味道嘛，这里的红烧肉不走浓油赤酱那一挂的，偏干净些，带点儿甜味但不齁，土豆炖得很酥，可以一试！
（烤蘑菇）我对烤菇的深爱，是在上海深夜食堂游记里埋下的，软软的菇吸满了汁水加上香料粉机甲旋风彩色，真的很好吃。不过，风铃的这款烤蘑菇，我一直是自动把它带入为香菇的，因为长得实在太像香菇了，味道也是