马秋子【视频】谦逊、自信、创新、感恩Chef谢明忠的8字箴言-菊子美食记
马秋子【视频】谦逊、自信、创新、感恩Chef谢明忠的8字箴言-菊子美食记
马秋子
大家好，我是菊子姐姐，今天又要为大家推荐一位知名大厨！不知大家是否还有印象，前两期菊子姐姐为大家介绍了择一业，终一生的Andrew马洪涛老师，以及料理界的分子料理大师Alex张乔淳老师，他们在美食领域中，都是值得大家学习的敬业好老师，而今天推荐的中式厨艺大师谢明忠老师，更是如此，有太多值得我们学习的地方！
谢老师从厨15年，怀着对美食的一颗热爱的心，多年游走于各大美食城市寻味，参加各种烹饪技巧大赛，取得了令人艳羡的好成绩！但是谢老师从未停下追寻美食的脚步，看上面两个小视频^_^，就是谢老师参加《十二道锋味》锋厨海选的部分内容，看谢老师出神入化的刀工和又快又帅的生姜刮皮，是不是瞬间就被圈粉了呢？总之，菊子姐姐就变成谢老师的粉丝了，身为厨艺大师，还有着男孩般阳光灿烂又有些腼腆的笑容，特别是把生姜洗净的那个小动作，菊子姐姐觉得这是追求完美，追求极致的人才会有的细致，让人深感敬佩！
谢明忠老师的谦逊二字从何而来呢？我们先来看看谢大师15年的经历和荣誉！
谢明忠
注册中国烹饪大师
国家一级烹饪技师
专业河豚烹饪技师
福建省烹饪协会会员
福建海峡总厨俱乐部理事长
福建电视台《舌尖之福》美食栏目特邀厨师
国家名厨网中国名菜《鸡汤氽海蚌》制作者
第四届全国海峡客家烹饪大赛金牌宴得主
第二届亚洲国际厨神挑战赛团队金奖个人特金奖
2016年上海国际青年名厨比赛特金奖得主
2017星厨大师赛星厨之星
2017闽菜创新交流会闽菜创新奖
2017全美中餐联盟菜品交流会优秀创新奖
2017FHC国际艺术烹饪大赛荣获中式牛肉得分第一名，揽获银、铜牌各一枚
所谓谦逊，就是谦虚、不浮夸、低调、不自满。
谢老师说过：做菜就和做人一样，要实实在在。无论你把菜式摆设得如何花哨，始终牛肉还是牛肉的味道，无法改变！
▲星厨大师赛星厨之星
实实在在这四个字，就实实在在的表现了谢老师谦逊的品质，无论获得多大的成绩，在烹饪这条路上，自己永远都只是学习者，要尊重食材，尊重食客，在烹饪美食的过程中注入情感，才能创造出大家认可的美食！
说到美食，谢老师当然也是最有发言权的！因为谢老师是把鸡汤氽海蚌这道名菜做成标准化的研发制作先行者！相信很多吃货朋友已经都品尝过这道营养美食，菊子姐姐之前介绍福州世纪金源大饭店的文章《五星级大饭店的八道闽菜，第三道菜你天天都吃，最后一道美轮美奂》中，也强烈推荐了这道鸡汤氽海蚌，以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜，入口醇香，营养丰富，不容错过！
谢老师在接受《翔业周报》的采访时，曾认真的说：鸡汤氽海蚌的口感饱满纯正，入口即化圆润如诗，随之而来的是持久迅猛的回甘之鲜，鸡汤橙黄透亮，幽香如兰，韵味十足，海蚌入口脆嫩鲜甜，独特的鲜味布满整个口腔，令人回味无穷陶醉其中，是难得一见的闽菜神品！自信如此，方显美味难得！
当然，除了鸡汤氽海蚌，谢明忠老师的自信和创新还表现在他对于融合创意菜的不断追求和深切感悟上！
在2017星厨大师赛100晋20比赛中，谢老师就是以“粉蕊蝶香”和“金缕晨鸡”两道创意融合菜获胜，获得星厨之星的荣誉！
▲粉蕊蝶香
粉蕊蝶香虾由传统的牡丹虾求配上奶油豌豆泥松露汤，是中式与西式的完美结合，虾下锅滑油滑嫩，撒上烤制好的黑松露碎和脆皮薄脆更是美味！
▲金缕晨鸡
金缕晨鸡是由福建传统的淡糟鸡，下锅文火慢煮浸泡入味，手撕成丝，卷入切好片的葫芦瓜当中，加上分子料理的泡沫技术，点缀鱼子酱和食用金箔，使这道传统菜肴更加的新颖精致
让我们随着谢明忠老师这道可爱小黄鸭菜肴和金线莲脆肉配黄桃酱一起去感受下创意融合菜的魅力！
所以作为吃货的我们，一定要尝尝鸡汤氽海蚌等这些福建特色创意融合菜！当然，如果想吃谢大师亲手做的鸡汤氽海蚌以及创意融合菜，当然就是去福州空港佰翔花园酒店咯^_^
既然提到了福州空港佰翔花园酒店，就不得不提谢明忠老师在2016年带领福州花园酒店永乐中餐厅的伙伴们，经过大家的不懈努力，在健康、好看、好吃、好记、有价值的思想指导下，开发出了以《西游记》、《水浒传》、《红楼梦》《三国演义》四大名著为主题的菜品60道，每个主题15道菜，贯穿了春夏秋冬四季一整年的文化美食，深受广大吃货朋友及美食评论家和媒体的大力欢迎！谢老师也因此获得了2016年翔业集团年度创新奖！
让我们一起跟随着谢大师的部分菜肴一起，去学习创新的精神，感受我国古典文化与现代餐饮文化相结合的魅力所在！
看着这么多的精致美食，菊子姐姐又想起谢老师说的，做菜和做人一样，要实实在在！正是因为谢老师对于食物的了解，专研食材，从食物的属性，到食物的味型，口感，了解每种食材独有的味道，才能将美食搭配的如此精致，美观，有红楼梦里的静美，有西游记里的坚持，有三国演义里的雄浑，也有水浒传中的侠义，更有那层出不穷，让人眼花缭乱，垂涎欲滴的创意融合菜!
▲2016年8月1日，谢明忠厨师长，从全国3600多名厨师中脱颖而出，荣获“中国烹饪大师”称号。该奖在当时福建省获得者还不到20人！
最后，菊子姐姐还得说说谢大师的感恩之心，这是比谦逊的品质，自信的精神，创新的能力这三种优秀更让人敬佩的地方，这也是一位专业技能精通者从老师向大师前进的必由之路！
▲2016好食材国际厨艺邀请赛特金奖
谢明忠老师说，工作中很多灵感总是来源于身边的同事，很多想法，也是大家一起碰撞出的火花，荣誉不是他一个人的，是大家一起努力的结果；要把自己融入到团队中去，做事从团队的角度去考虑，知足常乐，不要把别人的帮助视为理所当然，要知道“感恩”！
他还总说：我一直在感恩一直帮助过我的朋友和同事以及领导还有厨房的一伙兄弟，不断把自己的经验分享给身边的人，交流学习，才是自己最大的成长和快乐！
正因为有感恩之心，才有了这次宁德蕉城之行，作为一位地地道道的蕉城人，谢大师和他的团队将最新研发的甜品秀展示到了父老相亲的面前，最精致的甜品美食，最具观赏性的美食甜品秀，最真切的蕉城好味道，奉献给了蕉城区，奉献给了九都镇的父老相亲们！
而为了准备这场福建省首创的大型甜品秀，从凌晨开始，谢师傅就和他们团队的小伙伴们一起，准备新鲜的食材，力求把自己最好的作品展示给家乡的父老相亲，兄弟姐妹！
谢师傅的妈妈和女儿也到现场加油助威！（就不上图了^_^）当然菊子姐姐也和大师合影留念咯^_^后续菊子姐姐也会将相关甜品秀的图文视频为大家展现，各位吃货朋友们敬请期待哟！
记得谢明忠老师参加《十二道锋味》锋厨大赛海选时，他说，我和霆锋同姓，我要多向霆锋老师学习，我花无谢，因为我们同样较真于美食，无论会遇到何种困难，我从未停下对美食追寻的脚步，孑然放下，回到本心，认真研究每一道菜何以被称为美食，仅此而已！
仅以美食，仅以对事业和理想的崇高敬意，与大家共勉^_^
PS:想品尝谢大厨的鸡汤氽海蚌以及四大名著菜系的朋友，记得去福州空港佰翔花园酒店哈！文末二维码欢迎大家关注哟！
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