马秋子【视频】跨越时空的——宁远福寿双全丸子。-湖南宁远旅游

马秋子【视频】跨越时空的——宁远福寿双全丸子。-湖南宁远旅游

马秋子

国庆中秋
即将到来
喜欢吃的你
吃过
宁远血鸭
宁远下灌水丸子
......
但是
宁远福寿双全丸子
你不一定吃过

象征着一家人团团圆圆的
糯米丸子
在我国也由来已久
然而民间又素来有着
“彭祖丸子”之说
今天就让湖南宁远旅游带领大家
探秘这跨越时空的
福寿双全丸子

| “福寿双全丸子”新说 |
童一飞
话说彭祖是中华民族始祖颛顼帝的玄孙，他没有出生时父亲就死了，是一个遗腹子。更为不幸的是三岁又死了母亲，长大又遭遇犬戎之乱，流离到九疑山一带。因为命运多舛，长期颠流离，彭祖年纪轻轻就患上了胃病和渴燥之症。在他二十九岁那年，眼看就将结束生命，不久于人世时，九疑山的一位道人解救了彭祖，用肉糜和熟糯米作药喂食他，使其起死回生。彭祖恢复健康之后，立志修道养生，治病救人。他拜道人为师，并改进了师傅的制药方法，将肉糜浓缩成肉丸，把糯米裹在上面，然后再蒸熟做成丹丸，以此来救治因饮寒而致病重之人，竟屡试不爽，非常灵验。并且，彭祖自己也常如法炮制药丸自服。此法不仅治好了他的先天不足，而且使其身体愈发康健，最终活到八百八十岁才寿终于九嶷山。彭祖因糯米肉丸得福增寿、怡养天年之法，被其子孙流传下来。人们因此把这个食补佳品叫做“福寿双全丸子”。
注：在《本草纲目》中：猪肉味甘，解饥去小疾。糯米味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。它可用于治疗消渴、尿多、自汗、泄泻等症。若与有关中草药配伍应用，其治病更加广泛。
名称：福寿双全丸子
原料：肉馅250克、糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个，时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。



菜肴特征：外表洁白软润，内馅甘甜可口，入口即化，回味悠长
制作工艺：
1、将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。



2、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。



3、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。



食一口人间美味
酿一份团圆滋味
就这一碟晶莹剔透的
福寿双全丸子
重回彭祖风雅
找回节日的仪式感
再追诗意生活
《寻找》系列
宁远福寿双全丸子

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——湖南宁远旅游——
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来源：湖南宁远旅游
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