www.huanqiu.com【视频】舌尖上的金华——浦江豆腐皮-金华网

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《舌尖上的金华》系列纪录片由金华广播电视总台广众网拍摄制作鲁人执竿，旨在挖掘和弘扬八婺美食文化。每期节目时长3-5分钟，短小精悍的节目形式及精美诱人的美食画面让人回味无穷偷情先生。
任何一种味道记忆都与感情有关，渗入了感情的味道往往可以勾起人们的温情，让食物有了情感的温度，这也是美味传承的重要原因造化仙王。
金华网微信公众号国庆期间每天推出一期《舌尖上的金华》第二季。


前吴乡，通济湖一望无际，湖滨这一片金黄的田野中德乾旺姆，藏匿着浦江人心中最原味的舌尖美食，豆腐皮。

制作豆腐皮的历史可以追溯到明初，传统制作的工艺大约已有六百年的历史。清早，盛晓星就在作坊中开始了一天忙碌的工作。二十多年前，www.huanqiu.com盛晓星从父亲手里接过了这一门传统的老手艺。

豆类是中国最重要的粮食作物之一。浦江的白豆，富含蛋白质，是当地春季大豆中的优秀品种，这是制作豆腐皮的主要原料。

用石磨将大豆碾成破碎的颗粒。鼓风机吹出原始的风，将颗粒中的豆壳吹散，古老的工具至今仍然是制作豆腐皮的主力。将大豆颗粒用清水浸泡，待颗粒变得酥软发胀时，磨浆开始了。
四年前，盛晓星发明了这一套仿古设计的磨浆工具。石磨磨浆俳句之神，纱布过滤符思思，与古法如出一辙，在保持原味口感的同时，又大大节省了时间和人力。
制作豆腐皮最关键的一步便是结皮。经过高温煮沸的豆浆被送入铁锅中，静静地等待营养的分离。待到豆皮与锅边接连，挑豆皮开始了。
挑豆皮是技术上最大的考验赵煜鑫。钱景峰力量和方向的把握，决定了一张完整的豆腐皮能否出现。盛晓星对豆腐皮的品质要求很高。油嫩的豆腐皮带着豆制品特有的醇香阮明智，丝滑光亮的色泽，预示着这又将是一批上等成品。

浦江豆腐皮色泽光亮、薄如蝉翼。作为大豆的产物，豆腐皮的出现，让再普通不过的大豆得到了升华五行修神，同时也丰富了人们的餐桌美食马白玉。
炸响铃，是金华农家的家常菜。据记载，民国时期浦江的炸响铃曾名噪一时，主料豆腐皮功不可没。现如今，制作豆腐皮这一脉古老传统的技艺，在变通的新技术下，继续延续着原始的舌尖味道。
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