风之子红楼【视频】网红店套路深，“网红本红”戏真足，日薪、暗号、道具……-海淀青年

【视频】网红店套路深，“网红本红”戏真足，日薪、暗号、道具……-海淀青年

这几天，网红店鲍师傅又上热搜了

起因是5月21日长江日报的一篇报道中，记者暗访了位于武汉江汉路的“鲍师傅”网红店，结果他在12个小时内，共排队当托10次。事件一经爆出，瞬间引发网友热议。
【视频】

总结下来，这家“鲍师傅”在“雇托排队”具体的操作流程为：
1.给兼职人群一人发放一张夹着扑克牌的百元钞票；

2.收银员在看到扑克牌后，拿糕点给他们；

3.集中到隔壁大楼一间挂着广告公司招牌的房间内，用糕点换成夹着扑克牌的百元钞票，开启新一轮排队；

4.回收糕点被一名穿着鲍师傅工作服的男子统一打包，回店铺售卖。

5月22日中午，微博名为“鲍师傅总部”、认证为“北京易尚餐饮管理有限公司”，针对雇人排队事件发布了道歉声明。表示对上述店面开业初期为了店面宣传雇人排队一事负有不可推卸的责任，但同时表示：“只是这一家店的行为，不代表其他店。”

之前网红店雇人排队的传闻并不鲜见，这次“鲍师傅”也成为第一家低头承认“找托”的网红餐饮店。

近两年，网红餐饮成了各地商业区吸引流量的“武器”。像X茶之类带有轻奢属性的网红餐饮店如雨后春笋般冒出，X师傅、X爷爷...以及通过社交媒体、大V转发的餐厅或者饮品店，吸引着一波又一波年轻人排队、打卡、晒照。

然而，“网红是非多”，在流量和眼球的背面，关于网红店的卫生安全问题、炒作套路接连被曝光。除了雇人排队，网红店“表里不一”的真相可能会让你大跌眼镜。
谁在当充场排队演员？
学生、退休老人，还有“专业托”
两天的排队时间，记者认识了一些“同事”。
香肠店碰到的王同学是在校大学生，常出来做兼职，当天是和两位同学一起来的浙同。他称，挣些外快蛮不错，而且还很有意思。“上次一家火锅店需要充场，我和几个同学就去了，不花钱免费吃，而且还有钱拿。”

工头在“充场”群内发布任务信息。聊天截图
陈先生60多岁了，第一次参加充场。“老伴经常参加这些，说是只用站队就可挣钱，闲着也是闲着风之子红楼，就跟着来了。不过还真不轻松，大太阳下一站就是几十分钟，而且还要不停轮回。”
女士安安（化名）没有工作薛佳怡，她家住江汉路附近，周边的兼职信息她基本都能收到，因为“排队托”有圈子，而她是这个圈子里的“老人”。
她翻开手机，微信里有数十个兼职群，一刷不见底，而且她自己还专门组建了多个兼职群，“这些都是资源。”
“不能让人看出你是‘托’！”
18日，“文和友大香肠”充场现场对接的许工头，在光谷一家人力中介上班，他称这笔单子亏了，“如果不是朋友委托，根本不会接”。
记者：为什么觉得亏了呢？
许工头：这单子太小了，才10个人，每人抽成10元，也就100元。而我大老远从光谷赶来，在这耗了一下午，肯定亏了呀！
记者：什么样的单子才是大单子？
许工头：房地产看房（那些看似热抢的房都是套路）、大型公司活动、商场活动、演讲充场等要的人很多，一次几百人的也有，抽成也高。我一般做的单子最少也得50人。
记者：大单子怎么弄到呢？
许工头：我们是专业的人力中介，客户可以直接在网站上找到我们，还有老客户和朋友介绍、自己发掘等渠道。商家开展活动需要人气，需求很大。有些奶茶店和糕点店，每天会请人充场，特别是节假日，最少也要30个人起步，一天光花在充场的成本就有近万元。
19日，在招牌显示为“鲍师傅”的糕点店门前，一名专门负责“拉单子”的陈姓工头认为，最主要的就是要有“职业道德”，他更希望招学生参与。
记者：干这行多久了？
陈工头：有几年了，自己也充过场，慢慢有了资源，就决定自己做。我和这个店的老板合作3年了。
记者：充场有没有窍门？
陈工头：最重要是要有“职业道德”，老板花钱买你时间，你拿时间换老板钱，在队列里聊天，被我发现，要扣工资。要诚信，不能接了我的工作，第二天却不来了。
记者：我做了一天，感觉也不容易啊！
陈工头：那当然，“充场”就跟演员是一样的，你演的就是顾客。不能让人一眼就能看出你是“托”。一定要机灵，排队人少的时候，就多排几次。点单时不要直接就把钱一交完事，应该和普通客人一样，看下商品单，和服务员咨询产品情况。排队人多时，看到自己后面好几位不是“自己人”，都是真的顾客，就想个办法撤离，比如假装接电话等，一定要自然。
工商部门介入调查
22日上午，记者来到武汉市江汉区工商行政管理局第二工商所。分管副所长介绍，江汉路地铁站d出口附近挂“鲍师傅”招牌的糕点店属于他们所辖区。在看到相关报道后，所里立即开会采取行动，并通知该店相关负责人到所里接受询问调查，目前该线索正在调查中。记者已将相关证据提交。
武汉市工商行政管理局也已介入调查。
22日上午靓眼网，记者来到这家“鲍师傅”门前，没有人在排队：

而到了中午，门前又排起了队伍：

“网红店”雇人排队不鲜见
其实，去年7月，记者也曾卧底调查发现，位于广州石牌桥的三大网红快饮店之一MOLE CHHA奶茶店涉嫌雇人排队，营造“虚假繁荣”场面。当天，该店疑雇了90多人轮流排队，领队给兼职排队人员每人发一枚骰子，作为“托”和奶茶店收银员之间的暗号。
当时，记者接到爆料，称周末在广州石牌桥附近需要大量排队兼职，并有兼职群二维码。记者入群后成功报名，最后群内固定有100号人，并陆续有新人进来。
据群友告知，消息发出来半个小时就满额了。工作要求也相对较严苛，要求18-40岁且必须带身份证。


“托儿”通过一个软件打卡上班
该店相关负责人在回应记者询问时称，他们的店虽然刚开，但不需要雇人排队。不过斯琴高美，有餐饮业分析师告诉记者，餐饮店尤其是茶饮店雇人排队是业内潜规则。
而对于收证件这一做法，领队解释称是以证件清点人数，结算工资。而一名有经验的同行托友则告诉记者，这是为了防止兼职半途不干了。另一个群主则在拍了一张兼职人员的集体大合照后离开。

领队收集“托儿”的身份证

相关律师认为，此种行为应该属于欺诈。对于雇“托”排队这种失信行为的处理，国家工商总局《侵害消费者权益行为处罚办法》规定，经营者不得采用雇佣他人等方式进行欺骗性销售诱导，否则，可依照相关法规予以处罚。监管部门要负起责任来，应将“雇托排队”纳入监管范畴。
你以为到这里就结束了，没那么简单…………
网红餐饮的这些真相扎心了
网红饮品店水果“新鲜、现切”？
——可能用的是烂水果

5月19日，据“杭州1818黄金眼”报道，有水果卖场营业员爆料：本应销毁的烂水果流入市夺情霸爱场，进入茶楼、酒店和冷饮店......


之前，曾有记者卧底某“网红”饮品店，发现店员不洗手切水果、手挤茶包，连店员自己都直呼恶心。

店里摆放了很多新鲜的水果，其中芒果看起来十分诱人，但它们只是摆设而已。真正用来榨汁的是下面这些发黑的芒果！

店员将发黑的地方剔除，剩下的用来榨汁。记者质疑这些芒果还能吃吗？店员还辩解说能吃，“它没有坏的那种味道……”
网红餐厅装修文艺有格调？
——可能卫生不达标

去年7月，多名食客在一家名为“一笼小确幸”的网红餐厅就餐后出现腹泻、呕吐等食物中毒的症状，经职能部门的调查，主要是因为该店中央厨房超过许可核准范围加工即时食品，也就是卫生不合格导致。随后，“一笼小确幸”在上海的11家店面被责令全部停业整改。

“仰望的包角布”被誉为煎饼果子中的爱马仕，消费者曾为之疯狂排队。2017年11月，上海长宁区市场监管局证实，“仰望的包角布”门店出现鼠患，该店存在老鼠粪便等痕迹，后来被责令停业整顿。

还有上海市网红面包店Farine使用已发霉的过期面粉，浙江诸暨网红火锅店“川谱串串香”与“幺妹火锅店”老板使用“地沟油”花仙子万花园，韩寒的“很高兴遇到你”先后传出餐厅欠供应商货款，涉嫌无证经营被相关部门罚款，餐厅后厨出现食品卫生问题等。
人人追捧、打卡必吃？
可能菜品味道hin一般

网红餐饮店的食物真的好吃吗？这是小编一直想发出的疑问名副其实造句。
事实证明，很多网红店重营销轻品质，难逃“难吃”“价格贵”的诟病。
比如“赵小姐不等位”，靠包装炒作一夜成名，但菜品口味越来越差。去年11月，赵小姐不等位上海虹口龙之梦店、长宁龙之梦店、静安长乐路店3家全部关闭，一同创立搭售的“高跟鞋73小时下午茶”也随之淡出视野。

“水货餐厅”自诞生之日就成为餐饮界的网红，“全国首创美式无餐具餐厅”噱头博的不少眼光，然而有消费者表示，在“水货餐厅”所点的套餐中，除了蔬菜沙律，其他菜品的口味都比较重，尤其是“麻辣虾蟹贝”，可谓重油重辣，当中的海鲜产品多半已经吃不出食材原有的味道，也看不出本来的颜色，但是通过品尝，能感觉到海鲜食材并不是很新鲜。

网红店遍地开花？
——你打卡的店可能是山寨的

来源：长江日报
目前许多“网红店”采取的均是“加盟模式”，一些网红餐饮店火爆之后，在产品、资金、管理、服务都不成熟的情况下，很容易被“赚快钱”诱惑而大量开店，盲目扩张产业。为了蹭上网红经济的红利，甚至还有出现山寨的情况。
就拿开头的鲍师傅为例，在北京易尚发布“道歉声明”后背负阳光，鲍才胜旗下的“鲍师傅”也在微博上发布声明，称雇人排队的所谓“鲍师傅”糕点店是山寨侵权店袁慧文，并非其公司旗下门店，目前所有门店均为直营店。真假鲍师傅让人傻傻分不清楚。

据悉“鲍师傅糕点Pastry”属于北京鲍才胜餐饮管理有限公司，根据工商局资料，其持有的商标为“鲍师傅”三个汉字，不带任何前缀或头像，而找人排队的易尚持有带人头商标。

从logo来看，“高仿”鲍师傅带有头像

传说中的真.鲍师傅的微博反而很少有人知道
据悉，真正的鲍师傅全国店面只有30多家。鲍师傅创始人鲍才胜曾表达过初心——相比赚钱，更想沉淀为一个老字号品牌。遗憾的是，作为“网红本红”，你不急着扩展，总有人急着“替”你扩展。
另外，网红“喜茶”最初曾使用“皇茶”作为品牌名，但后来由于无法注册商标而被放弃。原因就是品牌走红后，引发模仿热潮，以至于各地出现不少山寨的“皇茶”茶饮店，且部分已经注册商标。
月销量过万？
——可能是无证经营
盒子实验室是一家专门制售盒子蛋糕的淘宝店，2013年在南京开业实体经营，2017年转向淘宝店。之后7z小说网，经过许多网红博主的推荐，盒子实验室成为售卖盒子蛋糕的“大网红”，每月销售上万个蛋糕。

“盒子实验室”之前的淘宝店
今年3月，有消费者称吃了之后拉肚子，并质疑该店上传假证、超范围经营。随后，淘宝官方决定对盒子实验室封店，玄武区市场监督管理局也责令该店停止经营行为，并对其立案调查。

网红餐饮需要针对性监管
2017年，一大波网红餐厅接连倒闭。水货、小猪猪在郑州、深圳相继闭店；红遍健身圈的“色拉日记”宣布停业；未开业就先红的kuma cafe，在魔都刚过试营业就被吐槽；“元老”级的雕爷牛腩、黄太吉囚首垢面，更是泯然众人矣……

在冷静思考以后不难发现：这些网红餐厅所犯的错误其实落脚点还是在产品和服务这种餐饮基础问题上。红了之后迅速扩张，企业管理者把过多的精力花费在品牌打造、市场营销等环节上，甚至为了谋取利益，在采购、制作等环节上降低成本汉献帝新传，忽略食品质量和安全。
网红餐饮走红、受到推崇的根本原因是满足了部分消费者多样化、差异化的需求威海潮汐表，在这方面“网红餐饮”是餐饮业态的一种创新。“网红食品”不应成为创新的制约，但食品、经营安全的底线不能放松。

对“金玉其外、败絮其中”可能性相对较大的网红店太委屈简谱，则更要放在监管“显微镜”下，作为重点排查监管对象来对待。整治“网红店”生产经营乱象，重点检查是否有生产经营许可证，是否符合行业标准、卫生许可。

网红餐饮店自身也应该增强自律，苦练内功，乔丽娅将颜值与实力齐抓在手。唯有沉下心来钻研菜品，踏踏实实提升品质和口味，守住食品安全的底线，才能避免“昙花一现”的命运。
文章来源：靠谱青年微信公众号