黄连上清片价格【视频】经纬滋味丨顺德翻寻味-华师地科团委

【视频】经纬滋味丨顺德翻寻味-华师地科团委

自《寻味顺德》播出后，前来顺德寻觅美食的人源源不断。临近顺德区的小编表示也很想去品尝品尝，然而400元/只的烧鹅就让小编望而却步了，只能窝在被窝里从地理角度来为大家展示顺德美食了。

顺德，位于广东省的南部、珠江三角洲腹地，境内绝大部分是江河冲积平原，地形平坦且土地肥沃，河涌交错，气候温和、雨量充沛。

顺德位置与天气状况
珠江三角洲平均海拔50米左右，地势低洼，地面起伏较大黑桃海贼团，三面是丘陵、山地和岛屿，彭晓冉因此常闹洪涝灾害，严重威胁着人民的生活和生产活动。

珠江三角洲地形图
聪慧的先民们根据地区特点，因地制宜地在一些低洼的地方，把低洼的土地挖深为塘，饲养淡水鱼；将泥土堆砌在鱼塘四周成塘基，可减轻水患散瘀草。随着现代化的发展，许多地区已看不见桑基鱼塘的踪迹，而顺德则还保留着这种原始的耕作方式。

顺德某地的桑基鱼塘
桑基鱼塘
“桑基鱼塘”的生产方式：蚕沙（蚕粪）喂鱼，塘泥肥桑，栽胡玉亭桑、养蚕、养鱼三者结合，形成桑、蚕、鱼、泥互相依存、互相促进的良性循环，避免了水涝，营造了十分理想的生态环境，收到了理想的经济效益列强代理人，同时减少了环境污染。

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正所谓“一方水土养一方人”咪唑烷基脲，顺德人民千年围屯孕育出了丰饶的桑基鱼塘，而桑基鱼塘又为顺德人民提供了众多食材。

先人们将低洼土地的泥土堆砌在鱼塘四周围成塘基，填高地势，在塘基上种植桑树等植物，并在塘埂上散养家禽，家禽的有机肥料也为植物提供了养分。桑葚，桑叶，蚕蛹，鸡等成为了顺德人民餐桌上常见的食物。

桑果炒鸡丁
·在桑葚成熟的季节，采摘桑葚加以爆炒鸡丁，酸甜可口的桑葚充分释放了它的果酸，让鸡丁的口感更加嫩滑。
·将各种时鲜蔬菜切丁，用鲍汁提鲜再用桑叶包裹，形成了一道以桑叶为主的素菜——桑叶扎。
·蚕吐丝结茧后形成的蚕蛹，顺德人也有别样的做法将其制作成一道美食。蚕蛹烧熟后切成蓉并与其它配料酿在一起，就制作出桑基蚕茧香。

桑叶扎
桑基蚕茧香
美食界有句名谚：食在广东无情夜冷风，厨出凤城仙魔战记。（凤城，顺德大良的古称）顺德厨师参照北欧的理疗方法，让鸡肉与桑拿结合，吸收了鸡汁的桑叶鲜润可口，鸡肉清鲜不腻，肉质弹嫩，汁液丰盈。
用专业术语来说：这鸡，很有鸡的味道！

桑拿鸡


桑基鱼塘
桑基鱼塘，桑、蚕、鱼、泥互相依存、互相促进，鲜鱼是其终极产品。
临水而居的生活造就顺德人对鱼的钟爱和挑剔，他们对鱼最讲究鲜活丑女殇。

鱼肉
顺德人对鱼的烹饪方法多样，别具一格，手法一流。
与桑拿鸡的做法相似黄连上清片价格，顺德人将“蒸”演绎为另一种形式，烹饪出桑拿鱼。桑拿鱼鱼肉鲜嫩无比，能更大限度锁住鱼肉的本味与养分。

桑拿鱼
除此以外，还有粉葛红豆鲮鱼汤、无骨鱼、鲮鱼干、清蒸草鱼、鱼生、凉拌鱼皮、酿鲮鱼……

桑叶鲮鱼丸汤
副产品虾蟹中，顺德人也能将其烹饪成一道美味。桑叶油炸后与河虾爆炒，香脆可口。

桑叶炒清明虾

桑基鱼塘
一种集多种循环类型为一体的、完整的生态系统。是智慧的先人们创造的生态农业的一种模式。
其实暖床侍妾，顺德的美食，不仅以上这些，还有下面这些：


不说了！
我不做了！
我容易吗我！
ps:顺德人话：“甘冻噶天，不如lei翻个豉汁打边炉啦~”

编辑 | 地科团委青年传媒中心
图文 | 地科团委青年传媒中心 视频、部分图片来自网络
审核 | 地科团委书记处