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锦州烧烤
锦州位于辽宁省的西南部大漠敦煌，城区面积仅一万平方公里，鞠婧袆确有着大大小小近2000家烧烤店。这大概是一个什么概念呢？也就是说在锦州的主要街路上，每一百米我们就能看到一家烧烤店豪门长媳。这座城市因为烧烤而闻名，这座城市的人与烧烤也有着难以割舍的情缘。

首先提到锦州烧烤就不能不提到锦州小串，这种肥瘦相间的羊肉小串天津圣安医院，烤熟后香味扑鼻，肉串鲜嫩多汁，简单的食材，原始的味道，让两三代人难以忘怀，如今更已成为锦州烧烤的一个符号。

白家小串承袭了原始的烤制方式，将整只羊的各个部分分解出来。看似简单的羊肉小串在锦州人手中能衍变出六七种味道谢羽亿。为了讲这种食客心心念念的味道完成的保存下来，白家两代人三十几年如一日的坚守着。

白宗伦的父亲白树明已经年近六十了，从三十岁支起烧烤摊起到现在。他每天早晨都会亲自去市场采购。一天所需的羊肉要在三个市场的不同商贩处购买吴景滔。这样才能确保每一只羊都是符合要求的嫩羊肉。

一门手艺需要几代人的传承与坚守，靠经营者的心血去打磨洪立熙，靠时间去堆积。如今的锦州烧烤不仅名气在外，更有很多外地的烤工师父慕名来到这里学习，站在中间授课的老师叫夏磊。一个九零后，锦州本地人，从事烧烤这个行业已经有十年了m3黑钢。

烧烤在夏磊口中说起来轻松惬意，但实际上却是一份非常辛苦的工作红伤骑士x。经过夏天烤炉边五六十度炭火的炙烤，经过冬日整夜久立烤炉边的艰辛。寒来暑往，十年间，让夏磊从一个学徒工成长为一位资深的烧烤师傅。

如今这个数字还在不断的壮大棺材兽。全国各地的学员纷纷来到锦州，来学习烧烤技艺。来自河北沧州的李彦阳，之前从事财会工作，已过而立之年的他，想通过烧烤来创业罗马新年。

烧烤这个行业需要更多更专业的人加入到这个队伍中来。在夏磊看来，既然有人愿意学，就一定要把这门手艺教好，他整理了自己这十年来的经验，形成了完整的教学体系尾崎娜娜，守在烤炉边上，通过食物把快乐传递给食客，是夏磊对烧烤这项工作最好的诠释。

锦州烧烤近些年来发展迅速，不但在国内遍地开花，甚至还开到了澳大利亚的墨尔本。这与烧烤协会的内在推动也有着必然的联系。锦州烧烤在2005年成立了烧烤协会，李志出任第一任会长至今已经十三个年头了。每年协会都会带着会员单位外出考察，把全国各地甚至世界各地的美食带回道锦州。

锦州南临渤海，物产十分丰富。义县绵羊肉质细嫩，烤制后色泽鲜亮、肥而不腻；锦州干豆腐轻薄如纸口感弹牙，渤海湾特产的白蚶子、薄皮海螺，味道鲜美，滑嫩多汁，这些都为锦州烧烤提供了最基础稳定的食材。

一个人努力会走得更快；一群人努力将走得更远。跟白宗伦一样，越来越多眼界开阔的锦州人加入到烧烤这个行业中来。韩帅一直在经营汽配公司，同时他也是这家烧烤店的股东。一种新型的众筹经营理念，使韩帅与他志同道合的朋友们共同开了这家烧烤店。

十几个合伙人，他们既是顾客也是经营者。法式铁板烧表演式的制作方式，让食客在品美食的同时，更能近距离的感受到异国美食的风情与文化魔魂启临。北京烤鸭的吊炉，在烤制油脂丰富的食材时充分发挥作用，沥干了油脂的五花肉吃起来口感更好。只要是与烤有关系的都被拿回来为我所用，这也是锦州人的智慧所在吧。

对于未来，韩帅与他的朋友们，也不想仅仅局限于在锦州本地经营，在经营理念与经营模式都成熟的基础上，走出锦州，走入全国的各大一线城市才是他们的目标。在变与不变之间，锦州烧烤的从业者们都在不断的思索着，寻找着更加适合自身发展的道路。

辽宁卫视《风物辽宁》
《锦州烧烤》
今晚17：50 即将播出 敬请期待！
来源：辽宁卫视
编辑：贺潇　校对：刘琳
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