烟囱滑模下一站！王浩儿『潮老头儿』夜宵美食音乐酒馆-乐山网
下一站！王浩儿『潮老头儿』夜宵美食音乐酒馆-乐山网
乐山网吃喝玩乐、一网打尽
“不夜宵，白过夏天”是吃货界盛行的一句话，一日三餐，只能让你苟且地活着，夜宵和零食，那才是生命的真谛...
夜晚来临的时候，迎着凉爽的小风，找一家夜宵店，大口喝酒我和上官燕，大口撸串，这才是小编心中完美的深夜食堂啊，说到这里你以为今天小编是来打广告的？NO！今天只有满满的干货！
说起夜宵，你一定会说嘉兴路、张公桥书剑传，可在小编心中一直有一家店，靠外卖起家直至今天依旧经久不衰屹立不倒，那就是——潮老头儿。那他到底是靠什么俘获了众多吃货的心。今天，让我们一起走进潮老头儿，为大大家揭秘，潮老头儿成功的秘诀....
秘诀一：精挑细选的食材
美食的第一步，就是食材，好的、新鲜的食材所制作的美食，往往更胜一筹。而大多数人会觉得像“潮老头儿”这样的夜宵店冀朝鼎，应该都是上门供货。NO！潮老头儿的所有食材都由厨师亲自采购。
小编有幸和厨师一起采购食材... 早上9点和厨师郭师傅约好时间，第一步直奔海鲜市场。
郭师傅一路购买一路与我讲解：
妹儿，一般选花甲是一个个的选，选花甲首先选大的，壳完整的，紧紧闭合的，然后在扳开看看里面有没有沙，饱不饱满。选鲜鲍鱼的话，要触碰时它在动，按一按肉质，柔软就说明是活的，还有你看这个都是ba的帮紧的，这种就是好的 。选基围虾要挑选虾头青色，肚子白色，虾背透明的，还有就是要看它的活跃度...
第二步来到干货摊，郭师傅很随意的就抓起干货摊上的花生仁吃起来，一看就是常客了，边吃边和干货店老板调侃到，吃你花生都吃口干了，都不说倒杯水来喝...
接着郭师傅一边采购一边同我讲到：一看就知道你不会做饭~来，我给你讲，这两种花椒，青花椒的适合炒兔子啊鱼啊这些，它中间的黑籽籽要少点，炒出来是清香味的麻辣，红海椒适合爆炒类的... 别以后人家问你你啥都不知道...
四年如一日，郭师傅始终行走在各大菜市场，寻求新鲜幽暗主宰，保质的美食素材，从未懈怠过，他说：“潮老头儿做的不仅是美食，更是对顾客健康的保证，这！是诚信”
秘诀二：别具匠心的厨艺
同样，美食的第二步，便是重中之重的厨艺了。郭师傅，今年三十几岁，是潮老头儿资深的主厨，从事厨师行业也有十二年有余，从潮老头儿的第一次外卖开始，他便在这里开始了人生的新篇章。郭师傅说他在这里，做的不仅仅是美食了，他早已把对这里的一切感情，都融进了自己的每一道菜品之中都昌二中。
私下小编问到郭师傅，是什么让你在厨师这条路上一呆就是十几年陈维龄，郭师傅说：从小的梦想就没和厨师沾上边，以前嘛就想的是找个轻松点的活路，比如在厂里面啊这些，但是没想到就干了厨师这一行，一干就是十多年。每天都要在厨房从下午3点待到凌晨2点，十二个小时左右，你也晓得厨房很热，但是安每次看到顾客喜欢吃我做的菜的时候还是觉得值了。
当然，小编此行的目的，可不仅仅是给你们介绍郭师傅本人，哈哈，毕竟郭师傅做菜再好吃，也是有老婆的人了。小编此行，最主要的目的，还是给各位粉丝带福利来了——美食制作大揭秘。
秘制卤料
潮老头儿的卤水分秘制和传统，秘制主要卤鸡脚啊这些，传统一般卤兔头兔腿一类，大概30多种配料半傻疯妃，要五花肉 筒筒骨老母鸡一起熬，三天起卤水，一直熬，隔着屏幕都觉得好香~ （哦对了，经常有顾客来问郭师傅卤水的配方呢哈哈...）
美食一 潮哥手撕烤兔
说起潮老头儿家的手撕烤兔，肉质鲜嫩，外皮香脆，卤香浓郁，越嚼越香！为了保证手撕烤兔的口感，郭师傅在选材上极为严苛，只选一斤半到两斤左右的兔子，兔子太嫩吃起口感不好，太老吃起木西西的， 在结合独家秘制的卤料再到拿捏火候的炒料...
第一步，放在传统卤水里，先卤几个小时 ，捞起来冷却晾干水份董怡菲。第二步，放入油锅炸出诱人色泽，在炸的过程中一定要注意火候的控制傲龙堡，不然会焦！
第三步，炒料。依次将各种调料放入菜籽油中烟囱滑模，最后放入兔腿。完美的手撕烤兔就做好啦！（ps：他们家手撕烤兔是不用烤的）是不是看着挺容易的，反正小编在厨房已经热到怀疑人生了...
美食二 打滚兔头
一口大锅卤陈德宁，一把铁勺，一个漏网，加上秘制的底料，一颗颗普通的兔头被郭师傅安排的明明白白的，制作工序也和兔腿差不多，也是先放在秘制卤料里面卤个几个小时等冷却，在放在油锅里面炸，在炒料傅老榕。外皮香脆付晓田，烤过的焦皮裹上酥脆的花生米提香，花生的脆和兔头的卤香味完美碰撞，登登登打滚兔头就此诞生。花生料配上兔头一起入口 ，一个个兔头个头大不说，肉质饱满，卤料味始终。喝酒吃肉绝对少不了这款打滚兔头！
美食三 藤椒蒜蓉鲍鱼
鲍鱼口感鲜嫩，营养丰富。颗颗圆润而饱满。把鲍鱼和面完美结合，还没吃到就已经幸福感爆增了！鲍鱼中渗入了蒜蓉的辛香气息，滑嫩Q弹的鲍鱼被唇齿揉碎，一口清甜让人不忍吞咽...
美食四 沸腾腰片
很多人不喜欢吃腰片，觉得它味儿重乱世萌后，很腥。那肯定是没遇到这道”沸腾腰片“郭师傅先把腰片切薄，再用冰水冰镇，加啤酒，去腥增嫩。这样制作出来的腰片没有腥味。再将腌制过的大刀腰片经过高温滚油，放进去十秒钟就慢慢定性了。看上去腰片嫩而薄，熟而不老。吃货们有机会一定要常常这款啊。
当然除了以上推荐的这些
还有这些必点菜
1
没有刺的鱼，没有壳的虾
吃货的梦想在这里都能实现
串烤麻辣鱼片
这道麻辣烤鱼片做起来也颇多讲究。从选材到做法再到成型也是走心了一波修罗之宠，鱼肉现杀现打片，细嫩无腥味耐美尔。鱼肉本身就皮滑、肉嫩、肥美、味浓，在把鱼肉和鱼骨分离，片成片，串签烤制，最后配上云南丘被辣椒，加上秘制酱。光是看到起，清口水就跟到冒... 这款麻辣鱼片没有刺！没有刺！
2
柠檬大虾
没有壳的虾
在制作这款柠檬大虾的时候，郭师傅异常兴奋的问我：妹子，你晓不晓得前段时间抖音上头多火的那个“裸奔虾”不？ 抖音评论里头，好多人都说想吃，我就忍不住开始尝试，裸奔虾是做出来了，但是总觉得少了点感觉，缺了点味道，我不停得改，我能用的调料都试过了，还是不得行，不怕你笑，一次又一次都没达到我想要的口感的时候，我真的是有点心慌了，我开始融入其他元素，直到最后，柠檬，让我找到了这道菜缺失的部分，就是虾的本味，鲜嫩，完整的被柠檬保存了下来，就有了这道新菜！关中义事！柠檬大虾！我当时就一个信念就是不想做的那么中规中矩，和别人一样，哈哈哈没想到还成功了...
这款柠檬大虾，塔琳托娅又是一个为你细心准备的菜，事先去掉了虾线，连壳都剥好了，太适合小编这种爱吃吃虾又不想动手的懒人！虾肉软嫩而紧致，加入柠檬提鲜。入口酸中带点辣，辣中带点酸御女高手，巴适的惨！
秘诀三：忠于上帝的服务
都说顾客是上帝，太多的商家都习惯了对上帝敷衍与欺瞒。而潮老头儿创始人老杨和老周表示，从一开始豪车送货，最初想的不是嘘头，而是便捷，如何能更快的将美食趁热送到顾客手中，是当时唯一的想法。四年下来吴开锋。潮老头儿始终坚持着顾客至上这一观点，在每一个夜晚，都风雨无阻的为顾客们带来一次次享受美食的快乐。
潮老头儿在夜宵美食这一块也根据顾客不断的创新，改良mk仔。导致每次客人来都会对老杨说：也，咋个这次味道和上次的不一样了喃，这次的比上次的更好吃，更合口味啦~
始于外卖
忠于实体
亦忠于每个顾客
相信很多吃货们都知道，潮老头儿是外卖起家的，自从实体店开起后，还专门设有外卖窗口。
外卖接单员日常都在不停接单 不停回复消息
生怕遗漏任何一个顾客 耽搁他们用餐时间
△接单员
在餐盒的包装上也是走了心的
全都给顾客配好了
餐具除了常规的筷子、勺子、纸巾包之外
还配备了一次性手套、桌垫和餐后薄荷糖
充分考虑到了消费者的餐前餐后体验
还是头一次看到包装如此精致的外卖
黄色的腰封令人眼前一亮
腰封上还有着不同的标语
增添了几丝趣味
这是一家在各个平台都广受好评的店
一家外卖店可以坚持四年的良心品质
难怪很多人都吃过这家的夜宵
都因为每一个走心的细节
秘诀四：日积月累的品牌建立
说起北京，都会想到烤鸭；说到西安，都会想到肉夹馍；说到重庆，都会想到火锅...而说到乐山，老杨和老周表示，想让每个来乐山和乐山本地的人，都知道乐山有一家叫潮老头儿的夜宵店。这是一种信念，一种对美食事业的热爱与执着。
在乐山还没有美团外卖和饿了么的时候，潮老头儿是乐山最早利用微信和座机电话做外卖的。从朋友圈到美团再到实体店。老杨和老周分工明确，一个营销，一个专攻美食。心有多大付于敏，舞台就有多大。他俩想的不是简简单单的挣钱，想的是做好这份美食，想的是将潮老头儿这四个字，深深的印在这片土地上，做个有温度的夜宵店...
潮老头儿夜宵店
地址：市中区滨江路中段1074号（王浩儿鱼港斜对面）
电话：0833——2157556
营业时间：17：00——02：00
▍内容来源：乐山网
▍图文编辑：乐山网（转载授权请联系微信：18090385558）
福利放送
全城狂欢，让乐山人无法抗拒的美味！吃到扶墙出！（内含福利）
跷最帅的“脚”，吃最地道的跷脚牛肉！！重点还送...(内含福利)
千万不要到这家“火锅”吃东西！！(内含福利）
这个夏天，这家酒吧【免费】请你喝酒，而且还是「无限畅饮」！（内含福利）
往期精选
这组老照片记录了乐山的百年变迁，给你意想不到的怀念！
绿心公园大变身！简直美不胜收，就说有没有美到你！
朋友圈炸了，今日过后可能再无段友了！
本订阅号.商务合作
微信号1809038555815883390926
联系电话 0833-2757777
乐山网吃喝玩乐、一网打尽
“不夜宵，白过夏天”是吃货界盛行的一句话，一日三餐，只能让你苟且地活着，夜宵和零食，那才是生命的真谛...
夜晚来临的时候，迎着凉爽的小风，找一家夜宵店，大口喝酒我和上官燕，大口撸串，这才是小编心中完美的深夜食堂啊，说到这里你以为今天小编是来打广告的？NO！今天只有满满的干货！
说起夜宵，你一定会说嘉兴路、张公桥书剑传，可在小编心中一直有一家店，靠外卖起家直至今天依旧经久不衰屹立不倒，那就是——潮老头儿。那他到底是靠什么俘获了众多吃货的心。今天，让我们一起走进潮老头儿，为大大家揭秘，潮老头儿成功的秘诀....
秘诀一：精挑细选的食材
美食的第一步，就是食材，好的、新鲜的食材所制作的美食，往往更胜一筹。而大多数人会觉得像“潮老头儿”这样的夜宵店冀朝鼎，应该都是上门供货。NO！潮老头儿的所有食材都由厨师亲自采购。
小编有幸和厨师一起采购食材... 早上9点和厨师郭师傅约好时间，第一步直奔海鲜市场。
郭师傅一路购买一路与我讲解：
妹儿，一般选花甲是一个个的选，选花甲首先选大的，壳完整的，紧紧闭合的，然后在扳开看看里面有没有沙，饱不饱满。选鲜鲍鱼的话，要触碰时它在动，按一按肉质，柔软就说明是活的，还有你看这个都是ba的帮紧的，这种就是好的 。选基围虾要挑选虾头青色，肚子白色，虾背透明的，还有就是要看它的活跃度...
第二步来到干货摊，郭师傅很随意的就抓起干货摊上的花生仁吃起来，一看就是常客了，边吃边和干货店老板调侃到，吃你花生都吃口干了，都不说倒杯水来喝...
接着郭师傅一边采购一边同我讲到：一看就知道你不会做饭~来，我给你讲，这两种花椒，青花椒的适合炒兔子啊鱼啊这些，它中间的黑籽籽要少点，炒出来是清香味的麻辣，红海椒适合爆炒类的... 别以后人家问你你啥都不知道...
四年如一日，郭师傅始终行走在各大菜市场，寻求新鲜幽暗主宰，保质的美食素材，从未懈怠过，他说：“潮老头儿做的不仅是美食，更是对顾客健康的保证，这！是诚信”
秘诀二：别具匠心的厨艺
同样，美食的第二步，便是重中之重的厨艺了。郭师傅，今年三十几岁，是潮老头儿资深的主厨，从事厨师行业也有十二年有余，从潮老头儿的第一次外卖开始，他便在这里开始了人生的新篇章。郭师傅说他在这里，做的不仅仅是美食了，他早已把对这里的一切感情，都融进了自己的每一道菜品之中都昌二中。
私下小编问到郭师傅，是什么让你在厨师这条路上一呆就是十几年陈维龄，郭师傅说：从小的梦想就没和厨师沾上边，以前嘛就想的是找个轻松点的活路，比如在厂里面啊这些，但是没想到就干了厨师这一行，一干就是十多年。每天都要在厨房从下午3点待到凌晨2点，十二个小时左右，你也晓得厨房很热，但是安每次看到顾客喜欢吃我做的菜的时候还是觉得值了。
当然，小编此行的目的，可不仅仅是给你们介绍郭师傅本人，哈哈，毕竟郭师傅做菜再好吃，也是有老婆的人了。小编此行，最主要的目的，还是给各位粉丝带福利来了——美食制作大揭秘。
秘制卤料
潮老头儿的卤水分秘制和传统，秘制主要卤鸡脚啊这些，传统一般卤兔头兔腿一类，大概30多种配料半傻疯妃，要五花肉 筒筒骨老母鸡一起熬，三天起卤水，一直熬，隔着屏幕都觉得好香~ （哦对了，经常有顾客来问郭师傅卤水的配方呢哈哈...）
美食一 潮哥手撕烤兔
说起潮老头儿家的手撕烤兔，肉质鲜嫩，外皮香脆，卤香浓郁，越嚼越香！为了保证手撕烤兔的口感，郭师傅在选材上极为严苛，只选一斤半到两斤左右的兔子，兔子太嫩吃起口感不好，太老吃起木西西的， 在结合独家秘制的卤料再到拿捏火候的炒料...
第一步，放在传统卤水里，先卤几个小时 ，捞起来冷却晾干水份董怡菲。第二步，放入油锅炸出诱人色泽，在炸的过程中一定要注意火候的控制傲龙堡，不然会焦！
第三步，炒料。依次将各种调料放入菜籽油中烟囱滑模，最后放入兔腿。完美的手撕烤兔就做好啦！（ps：他们家手撕烤兔是不用烤的）是不是看着挺容易的，反正小编在厨房已经热到怀疑人生了...
美食二 打滚兔头
一口大锅卤陈德宁，一把铁勺，一个漏网，加上秘制的底料，一颗颗普通的兔头被郭师傅安排的明明白白的，制作工序也和兔腿差不多，也是先放在秘制卤料里面卤个几个小时等冷却，在放在油锅里面炸，在炒料傅老榕。外皮香脆付晓田，烤过的焦皮裹上酥脆的花生米提香，花生的脆和兔头的卤香味完美碰撞，登登登打滚兔头就此诞生。花生料配上兔头一起入口 ，一个个兔头个头大不说，肉质饱满，卤料味始终。喝酒吃肉绝对少不了这款打滚兔头！
美食三 藤椒蒜蓉鲍鱼
鲍鱼口感鲜嫩，营养丰富。颗颗圆润而饱满。把鲍鱼和面完美结合，还没吃到就已经幸福感爆增了！鲍鱼中渗入了蒜蓉的辛香气息，滑嫩Q弹的鲍鱼被唇齿揉碎，一口清甜让人不忍吞咽...
美食四 沸腾腰片
很多人不喜欢吃腰片，觉得它味儿重乱世萌后，很腥。那肯定是没遇到这道”沸腾腰片“郭师傅先把腰片切薄，再用冰水冰镇，加啤酒，去腥增嫩。这样制作出来的腰片没有腥味。再将腌制过的大刀腰片经过高温滚油，放进去十秒钟就慢慢定性了。看上去腰片嫩而薄，熟而不老。吃货们有机会一定要常常这款啊。
当然除了以上推荐的这些
还有这些必点菜
1
没有刺的鱼，没有壳的虾
吃货的梦想在这里都能实现
串烤麻辣鱼片
这道麻辣烤鱼片做起来也颇多讲究。从选材到做法再到成型也是走心了一波修罗之宠，鱼肉现杀现打片，细嫩无腥味耐美尔。鱼肉本身就皮滑、肉嫩、肥美、味浓，在把鱼肉和鱼骨分离，片成片，串签烤制，最后配上云南丘被辣椒，加上秘制酱。光是看到起，清口水就跟到冒... 这款麻辣鱼片没有刺！没有刺！
2
柠檬大虾
没有壳的虾
在制作这款柠檬大虾的时候，郭师傅异常兴奋的问我：妹子，你晓不晓得前段时间抖音上头多火的那个“裸奔虾”不？ 抖音评论里头，好多人都说想吃，我就忍不住开始尝试，裸奔虾是做出来了，但是总觉得少了点感觉，缺了点味道，我不停得改，我能用的调料都试过了，还是不得行，不怕你笑，一次又一次都没达到我想要的口感的时候，我真的是有点心慌了，我开始融入其他元素，直到最后，柠檬，让我找到了这道菜缺失的部分，就是虾的本味，鲜嫩，完整的被柠檬保存了下来，就有了这道新菜！关中义事！柠檬大虾！我当时就一个信念就是不想做的那么中规中矩，和别人一样，哈哈哈没想到还成功了...
这款柠檬大虾，塔琳托娅又是一个为你细心准备的菜，事先去掉了虾线，连壳都剥好了，太适合小编这种爱吃吃虾又不想动手的懒人！虾肉软嫩而紧致，加入柠檬提鲜。入口酸中带点辣，辣中带点酸御女高手，巴适的惨！
秘诀三：忠于上帝的服务
都说顾客是上帝，太多的商家都习惯了对上帝敷衍与欺瞒。而潮老头儿创始人老杨和老周表示，从一开始豪车送货，最初想的不是嘘头，而是便捷，如何能更快的将美食趁热送到顾客手中，是当时唯一的想法。四年下来吴开锋。潮老头儿始终坚持着顾客至上这一观点，在每一个夜晚，都风雨无阻的为顾客们带来一次次享受美食的快乐。
潮老头儿在夜宵美食这一块也根据顾客不断的创新，改良mk仔。导致每次客人来都会对老杨说：也，咋个这次味道和上次的不一样了喃，这次的比上次的更好吃，更合口味啦~
始于外卖
忠于实体
亦忠于每个顾客
相信很多吃货们都知道，潮老头儿是外卖起家的，自从实体店开起后，还专门设有外卖窗口。
外卖接单员日常都在不停接单 不停回复消息
生怕遗漏任何一个顾客 耽搁他们用餐时间
△接单员
在餐盒的包装上也是走了心的
全都给顾客配好了
餐具除了常规的筷子、勺子、纸巾包之外
还配备了一次性手套、桌垫和餐后薄荷糖
充分考虑到了消费者的餐前餐后体验
还是头一次看到包装如此精致的外卖
黄色的腰封令人眼前一亮
腰封上还有着不同的标语
增添了几丝趣味
这是一家在各个平台都广受好评的店
一家外卖店可以坚持四年的良心品质
难怪很多人都吃过这家的夜宵
都因为每一个走心的细节
秘诀四：日积月累的品牌建立
说起北京，都会想到烤鸭；说到西安，都会想到肉夹馍；说到重庆，都会想到火锅...而说到乐山，老杨和老周表示，想让每个来乐山和乐山本地的人，都知道乐山有一家叫潮老头儿的夜宵店。这是一种信念，一种对美食事业的热爱与执着。
在乐山还没有美团外卖和饿了么的时候，潮老头儿是乐山最早利用微信和座机电话做外卖的。从朋友圈到美团再到实体店。老杨和老周分工明确，一个营销，一个专攻美食。心有多大付于敏，舞台就有多大。他俩想的不是简简单单的挣钱，想的是做好这份美食，想的是将潮老头儿这四个字，深深的印在这片土地上，做个有温度的夜宵店...
潮老头儿夜宵店
地址：市中区滨江路中段1074号（王浩儿鱼港斜对面）
电话：0833——2157556
营业时间：17：00——02：00
▍内容来源：乐山网
▍图文编辑：乐山网（转载授权请联系微信：18090385558）
福利放送
全城狂欢，让乐山人无法抗拒的美味！吃到扶墙出！（内含福利）
跷最帅的“脚”，吃最地道的跷脚牛肉！！重点还送...(内含福利)
千万不要到这家“火锅”吃东西！！(内含福利）
这个夏天，这家酒吧【免费】请你喝酒，而且还是「无限畅饮」！（内含福利）
往期精选
这组老照片记录了乐山的百年变迁，给你意想不到的怀念！
绿心公园大变身！简直美不胜收，就说有没有美到你！
朋友圈炸了，今日过后可能再无段友了！
本订阅号.商务合作
微信号1809038555815883390926
联系电话 0833-2757777