手机待机画面不仅仅是吐不吐那点事 鲜食葡萄VS酿酒葡萄,-MOONTALK月语
不仅仅是吐不吐那点事 鲜食葡萄VS酿酒葡萄,-MOONTALK月语
随着葡萄酒的普及和日渐流行，自酿葡萄酒也渐渐成为了很多人必备的兴趣技能。很多朋友到了夏季，都会自己到超市买一些龙眼或者巨峰，然后开始自己的酿酒之路。虽然兴趣可以使人快乐，但是这样的做法真的充满危险，容易使人甲醇中毒，同时用鲜食葡萄酿酒，也是极其不讲究的一种做法。
酿酒葡萄 VS 鲜食葡萄
曾经有位朋友问我：平常我们吃的葡萄就是酿酒的葡萄吗？答案肯定是NO。事实上陆苹，酿酒葡萄与鲜食葡萄虽同属葡萄家族成员，张兆艺但由于用途的不同，所以对其两者的品质要求和栽培技术也会有所不同，下面我们一起来探究一下二者不同之处的秘密吧。
> 1 外观品质不同
上面这2张图很明显看出外观的区别：
酿酒葡萄：粒小、紧凑、葡萄籽多、皮厚，内溶物质多且丰富；
鲜食葡萄：粒大闪婚网，大概是酿酒葡萄的2倍多了，葡萄籽少或无籽、皮薄、汁多；
图片来源于网络
>2 属性不同
酿酒葡萄：基本都属于欧亚种，当然，欧亚葡萄里一些品种例如红地球、托马逊就属于鲜食葡萄；
鲜食葡萄：既有欧亚种，又有美洲种，还有属于欧美杂交品种，美洲种的鲜食葡萄香气浓郁特殊。
>3 含糖量不同，酸度不同
酿酒葡萄：采收时，其糖分达22%-30%，因为糖分的积累对葡萄酒质量影响非常大；
鲜食葡萄：采收时，糖分只有10%-15%；
酿酒葡萄的酸度通常为 6-9g/Lmc小山羊，而鲜食葡萄的酸度通常低于酿酒葡萄酒，仅为 3-5g/L 左右。因为酿酒葡萄高酸和果皮后带来的酸涩感，掩盖了甜味，所以即使含糖量高，也不甜迷罗博客，吃起来一点也不美味。
>4 成酒风味不同（差别不是一点点）
酿酒葡萄
因为它的高含糖、高酸、果皮后、籽大等特性，将所有的糖、酸、酚类物质等葡萄酒需要的物质浓缩到了小小的果实上，所以在压榨和浸渍发酵完成后，糖分转化为酒精，酒体饱满、浓郁，充满复杂的芳香物质。
鲜食葡萄
而鲜食葡萄，作为我们直接食用的葡萄，均匀的果穗和鲜美的颜色以及悦人的芳香，就让人忍不住想要直接吞掉，所以在鲜食葡萄的果粒中，其实储存更多的是水分，自然我们所期待的酚类物质就会被稀释掉，发酵过程中形成的醛、酸和酯等风味物质含量低，这样酿出来的酒，酒体会变得薄弱且失去骨架，很寡淡；而且酒精度也较低。
图片来源于网络
所以酿酒葡萄和鲜食葡萄其实是有很大的区别。酿酒葡萄更注重果实的内含物，而鲜食葡萄更注重口感和外观。除了品种自身的特点的差异外，在管理上，差别也挺大的，总体来看，酿酒葡萄管理有点疏懒功夫球皇，当然是有原因的孙季卿，一起看看吧~
-1-
架势
种植者往往会根据自己的需求而决定葡萄的种植架势。对于鲜食葡萄，可以采用棚架或篱架，这样不光可以具有观光的效果，同时也可以增大葡萄的产量。而酿酒葡萄则往往选择单臂水平龙干性，名字比较学术了，看图就清楚的很，以控制产量提高质量，而且比较方便现在的机械化修剪宠物恋人。
棚架式
单臂水平龙干
-2-
整形修剪和花果期管理
酿酒葡萄“懒"一点
鲜食葡萄，需要整穗、疏粒、套袋等程序，整形过程就是提高产量和颜值；
酿酒葡萄早期就不需要做这些事黛丝恩，看似疏懒管理，其实是为了果粒相互竞争，挤掉部分养分，以避免果粒过大；到要上色的时候赤印，才会疏粒，当然这个疏粒比例比较大， 要求30%拿掉，手机待机画面为了降低产量和改善葡萄质量；整形的过程就是控制产量的过程赵易山，所以哪怕是亩产400公斤大汉封禅，也要实现酒质的卓越。
-3-
土肥水管理
酿酒葡萄“癞"一点
酿酒葡萄的生长不需要太肥沃的土肥条件，相对贫瘠的土壤，反而越有利于葡萄的生长别独自用餐，比如法国，生产优质葡萄的土壤多为沉积岩土、花岗岩土、砂砾岩土。除了排水性，矿物质含量对酿酒葡萄树的影响，还有简单的一点，就是可以控制产量，但是为了果实品质的提高，适当的施一些肥还是有必要的。
相比之下，鲜食葡萄对土肥条件的要求就比较多了何氏狐臭净，为了实现果穗膨大、产量增加和品质过关，在鲜食葡萄成熟前，往往要定期追肥斯登冲锋枪。
-4-
采收期不同
鲜食葡萄采收的时间没有很严格的控制，葡萄刚刚成熟的时候就已经将其采收。
而酿酒葡萄则要根据酿酒师的酿酒风格来决定采收时间，也要根据葡萄的含糖量和酚类物质含量来决定是否合适采摘。所以酿酒葡萄的采摘是个更加复杂和严谨的过程。
通过以上分析，我们清楚的知道了酿酒葡萄与鲜食葡萄还是有很大的区别！但是并不是说鲜食葡萄完全不可以用于酿酒，如用玫瑰香葡萄酿出的葡萄酒，则花香果香味更浓郁，但是要想酿出酒体饱满、结构感强的酒则是不太可能的，所以自酿葡萄酒卡蕾·措科，除开工艺和消毒环境的影响，单从酒体和香气上，作为一般饮品喝一喝就可以了。
END
图文编辑| 小酒鬼
图源| MOONTALK & 网络
随着葡萄酒的普及和日渐流行，自酿葡萄酒也渐渐成为了很多人必备的兴趣技能。很多朋友到了夏季，都会自己到超市买一些龙眼或者巨峰，然后开始自己的酿酒之路。虽然兴趣可以使人快乐，但是这样的做法真的充满危险，容易使人甲醇中毒，同时用鲜食葡萄酿酒，也是极其不讲究的一种做法。
酿酒葡萄 VS 鲜食葡萄
曾经有位朋友问我：平常我们吃的葡萄就是酿酒的葡萄吗？答案肯定是NO。事实上陆苹，酿酒葡萄与鲜食葡萄虽同属葡萄家族成员，张兆艺但由于用途的不同，所以对其两者的品质要求和栽培技术也会有所不同，下面我们一起来探究一下二者不同之处的秘密吧。
> 1 外观品质不同
上面这2张图很明显看出外观的区别：
酿酒葡萄：粒小、紧凑、葡萄籽多、皮厚，内溶物质多且丰富；
鲜食葡萄：粒大闪婚网，大概是酿酒葡萄的2倍多了，葡萄籽少或无籽、皮薄、汁多；
图片来源于网络
>2 属性不同
酿酒葡萄：基本都属于欧亚种，当然，欧亚葡萄里一些品种例如红地球、托马逊就属于鲜食葡萄；
鲜食葡萄：既有欧亚种，又有美洲种，还有属于欧美杂交品种，美洲种的鲜食葡萄香气浓郁特殊。
>3 含糖量不同，酸度不同
酿酒葡萄：采收时，其糖分达22%-30%，因为糖分的积累对葡萄酒质量影响非常大；
鲜食葡萄：采收时，糖分只有10%-15%；
酿酒葡萄的酸度通常为 6-9g/Lmc小山羊，而鲜食葡萄的酸度通常低于酿酒葡萄酒，仅为 3-5g/L 左右。因为酿酒葡萄高酸和果皮后带来的酸涩感，掩盖了甜味，所以即使含糖量高，也不甜迷罗博客，吃起来一点也不美味。
>4 成酒风味不同（差别不是一点点）
酿酒葡萄
因为它的高含糖、高酸、果皮后、籽大等特性，将所有的糖、酸、酚类物质等葡萄酒需要的物质浓缩到了小小的果实上，所以在压榨和浸渍发酵完成后，糖分转化为酒精，酒体饱满、浓郁，充满复杂的芳香物质。
鲜食葡萄
而鲜食葡萄，作为我们直接食用的葡萄，均匀的果穗和鲜美的颜色以及悦人的芳香，就让人忍不住想要直接吞掉，所以在鲜食葡萄的果粒中，其实储存更多的是水分，自然我们所期待的酚类物质就会被稀释掉，发酵过程中形成的醛、酸和酯等风味物质含量低，这样酿出来的酒，酒体会变得薄弱且失去骨架，很寡淡；而且酒精度也较低。
图片来源于网络
所以酿酒葡萄和鲜食葡萄其实是有很大的区别。酿酒葡萄更注重果实的内含物，而鲜食葡萄更注重口感和外观。除了品种自身的特点的差异外，在管理上，差别也挺大的，总体来看，酿酒葡萄管理有点疏懒功夫球皇，当然是有原因的孙季卿，一起看看吧~
-1-
架势
种植者往往会根据自己的需求而决定葡萄的种植架势。对于鲜食葡萄，可以采用棚架或篱架，这样不光可以具有观光的效果，同时也可以增大葡萄的产量。而酿酒葡萄则往往选择单臂水平龙干性，名字比较学术了，看图就清楚的很，以控制产量提高质量，而且比较方便现在的机械化修剪宠物恋人。
棚架式
单臂水平龙干
-2-
整形修剪和花果期管理
酿酒葡萄“懒"一点
鲜食葡萄，需要整穗、疏粒、套袋等程序，整形过程就是提高产量和颜值；
酿酒葡萄早期就不需要做这些事黛丝恩，看似疏懒管理，其实是为了果粒相互竞争，挤掉部分养分，以避免果粒过大；到要上色的时候赤印，才会疏粒，当然这个疏粒比例比较大， 要求30%拿掉，手机待机画面为了降低产量和改善葡萄质量；整形的过程就是控制产量的过程赵易山，所以哪怕是亩产400公斤大汉封禅，也要实现酒质的卓越。
-3-
土肥水管理
酿酒葡萄“癞"一点
酿酒葡萄的生长不需要太肥沃的土肥条件，相对贫瘠的土壤，反而越有利于葡萄的生长别独自用餐，比如法国，生产优质葡萄的土壤多为沉积岩土、花岗岩土、砂砾岩土。除了排水性，矿物质含量对酿酒葡萄树的影响，还有简单的一点，就是可以控制产量，但是为了果实品质的提高，适当的施一些肥还是有必要的。
相比之下，鲜食葡萄对土肥条件的要求就比较多了何氏狐臭净，为了实现果穗膨大、产量增加和品质过关，在鲜食葡萄成熟前，往往要定期追肥斯登冲锋枪。
-4-
采收期不同
鲜食葡萄采收的时间没有很严格的控制，葡萄刚刚成熟的时候就已经将其采收。
而酿酒葡萄则要根据酿酒师的酿酒风格来决定采收时间，也要根据葡萄的含糖量和酚类物质含量来决定是否合适采摘。所以酿酒葡萄的采摘是个更加复杂和严谨的过程。
通过以上分析，我们清楚的知道了酿酒葡萄与鲜食葡萄还是有很大的区别！但是并不是说鲜食葡萄完全不可以用于酿酒，如用玫瑰香葡萄酿出的葡萄酒，则花香果香味更浓郁，但是要想酿出酒体饱满、结构感强的酒则是不太可能的，所以自酿葡萄酒卡蕾·措科，除开工艺和消毒环境的影响，单从酒体和香气上，作为一般饮品喝一喝就可以了。
END
图文编辑| 小酒鬼
图源| MOONTALK & 网络