我在豪门的日日夜夜不发薅、不变绿、不质变的技巧! 卤菜凉拌菜秘制蒜蓉酱配方分解--卤菜英雄
不发薅、不变绿、不质变的技巧! 卤菜凉拌菜秘制蒜蓉酱配方分解:-卤菜英雄遒劲郁勃
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几乎没有一家做传统卤菜生意的卤菜店不做凉拌菜，实则是因为凉拌菜的利润实在惊人，这里各家的售价以及控价方式不一，究竟能有多高的利润不便细说，我在豪门的日日夜夜 但是开过店的人自然懂得，虽说凉拌菜利润高，但不代表你做了这个项目就一定会受欢迎能挣钱，关键还在于口味，而要想使凉拌菜口味复合有层次，就必须得使用蒜蓉酱骨盆舞，凉拌菜在使用蒜蓉酱不但可以杀菌，还可以提升风味，所以一款好的蒜蓉酱几乎能决定凉拌菜最终口味的好坏，但凡做凉拌菜的卤店都要常备蒜蓉酱多肉修根 ，很多人做的蒜蓉酱口味也不错，但是就是容易变质，特别是夏天经常一不小心，第二天就发薅坏掉了，要不就是变绿进而发酸。
今天卤菜英雄给大家分享一个秘制蒜蓉酱的教程，并且告诉大家如何保存时间长而且不变色、不发酸：
食材配料：大蒜500克、
第一步，准备500克大蒜拍碎，再将它剁成蒜末，平时量做的不大用刀剁或者捣几下都行，量如果比较大的候时晶卡风暴，还是用专用的打蒜蓉的机器的速度更快一些，然后将它装入碗中。
第二步，然后在蒜泥中倒入适量的清水，将它轻微的清洗下池田夏希，并且沥干水分，英雄哥说这个步骤是制作关键，能起到以下三个作用：一是不变色，二是不会产生酸臭味，三是存放时间长，而且不易变硬天铁论坛 。
第三步，起锅放入适量的底油，然后放入蒜末，赵雷画开小火慢慢将它煸炒出香味，依次加入蚝油50克、盐15克、鸡精15克调下口味固定性药疹 ，记住中途要不断的用勺子搅拌，人始终不得离开灶台，免得烧干烧焦筱田三郎。
第四步，最后放入青红椒段，再煮1-2分钟南浔房产网，味道会更纯更香陈志平博客 ，然后将它捞出装好放一个晚上。待它放凉后烧火油吧，再将它装入带盖子的密封容器中，存放在冰箱的冷藏室，或者其他阴凉不见阳光的地方均可。
制作技巧：
1、不喜欢太辣的，青红椒可不放或者少放，大家依据个人的口味来决定即可，如果不放即做成纯蒜蓉酱可以应用在不辣的凉拌菜拌制上。
2、蒜泥剁好之后，必须得放到清水中过滤一下艾斯凯尔，存放的时间会更长，而且始终不会变绿
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第二步，然后在蒜泥中倒入适量的清水，将它轻微的清洗下池田夏希，并且沥干水分，英雄哥说这个步骤是制作关键，能起到以下三个作用：一是不变色，二是不会产生酸臭味，三是存放时间长，而且不易变硬天铁论坛 。
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